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这个国庆金华有味| “餐桌文明”蔚然成风
发布日期:2021-10-10 14:29   来源:未知   阅读: 次 

  国庆假期除了出门旅游,节日餐饮市场也成了消费热点。记者在采访中发现“文明用餐、拒绝浪费”的良好风气在金华各餐饮店中随处可见,“餐桌文明”蔚然成风。

  在食物加工的过程中,后厨人员注重食材搭配,巧用食材边角料,从源头控制浪费。在市区的这家饭店,厨师长程黎慧忙着备菜,他将菜叶用来炒手撕包菜,菜梗留着腌制泡菜。边脚料摇身一变小凉菜,物尽其用成了餐饮店节约粮食的小妙招。

  某餐饮店厨师长程黎慧告诉记者:“我们在原有的菜品上把这些边脚料充分利用起来,比如说鸡爪、鸡内脏,还有鱼泡、鱼籽、蔬菜的菜梗都可以腌制泡菜,开发新的菜肴,在这种情况之下增加客人口味,让我们降低成本,也杜绝浪费。”

  国庆假期除了出门旅游,节日餐饮市场也成了消费热点。记者在采访中发现“文明用餐、拒绝浪费”的良好风气在金华各餐饮店中随处可见,“餐桌文明”蔚然成风。

  在食物加工的过程中,后厨人员注重食材搭配,巧用食材边角料,从源头控制浪费。在市区的这家饭店,厨师长程黎慧忙着备菜,他将菜叶用来炒手撕包菜,菜梗留着腌制泡菜。边脚料摇身一变小凉菜,物尽其用成了餐饮店节约粮食的小妙招。

  某餐饮店厨师长程黎慧告诉记者:“我们在原有的菜品上把这些边脚料充分利用起来,比如说鸡爪、鸡内脏,还有鱼泡、鱼籽、蔬菜的菜梗都可以腌制泡菜,开发新的菜肴,在这种情况之下增加客人口味,让我们降低成本,也杜绝浪费。”